رژيم غذايي سرشار از گوشت و شير خطر پيشرفت سرطان شكم و مري را افزايش مي‌دهد

نتايج مطالعات جديد منتشره در مجله تغذيه باليني نشان داد كه رژيم غذايي سرشار از گوشت و شير خطر پيشرفت سرطان شكم و مري را افزايش مي‌دهد. به گزارش گروه پزشكي ايسنا، محققان موسسه ملي سرطان و موسسه سلامتي كشف كرده‌اند؛ افرادي كه رژيم غذايي سرشار از گوشت دارند، در مقايسه با افرادي كه رژيم غذايي متعادل مصرف مي‌كنند، 31/2 برابر بيشتر در برابر خطر ابتلا به پيشرفت سرطان مري و دو برابر بيشتر در برابر خطر ابتلا به پيشرفت سرطان شكم هستند. يك رژيم غذايي سرشار از شير و گوشت قرمز خطر هر دو نوع سرطان دو برابر مي‌كند. نتايج اين مطالعات كه بر 700 بيمار مبتلا به سرطان مري، ريه و … انجام شده، نشان داد كه يك سوم مبتلايان به سرطان شكم و 35 درصد مبتلايان به سرطان مري از رژيم غذايي سرشار از گوشت قرمز و شير استفاده ‌كرده‌اند. ميليان آر پالك مدير موسسه تحقيقاتي سرطان آمريكا عنوان كرد: اين به معني اين نيست كه گوشت قرمز را كنار بگذاريم، اما بايد رژيم غذايي پروتئيني را كاهش داده و مصرف سبزيجات و ميوه‌ها را افزايش داد. انجمن سرطان آمريكا برآورد مي‌كند كه بيش از 12 هزار مرگ ناشي از سرطان مري در سال 2000 و بسياري مورد تشخيص داده جديد وجود دارد، اما تعداد سرطان شكم بسيار بيشتر است و ميزان مرگ‌هاي ناشي از آن 13 هزار مورد و موارد تشخيص جديد آن 21 هزار مورد برآورد شده است. افرادي مورد مطالعه و بررسي كه بالاترين ميزان مصرف مرغ خانگي، گوجه فرنگي و سبزيجاتي از قبيل هويج و سيب‌زميني و غلات را داشتند، احتمال پيشرفت هر دو نوع سرطان در آنها 40 تا 60 درصد كاهش نشان داد. هانگل چئن رييس گروه تحقيق و محقق بهداشت عمومي در مدرسه هاروارد بوستون ذكر كرد: ما در اين تحقيقات به افرادي برخورد كرديم كه ميزان بالايي سبزي و ميوه را با حداقل ميزان گوشت قرمز مصرف مي‌كردند و همچنين افرادي كه ميزان زيادي از گوشت قرمز و شير را با ميزان كمي از ميوه و سبزيجات مصرف كردند. وي ادامه داد: ميوه و سبزيجات به همان اندازه كه داراي توانايي حفاظت در مقابل بسياري سرطان‌ها از قبيل سزطان ريه، روده هست، به همان اندازه هم از سرطان شكم و مري جلوگيري مي‌كنند. سازمان كشاورزي آمريكا در همين راستا پيشنهاد كرد كه رژيم غذايي سالم بايد شامل انواع غلات، ميوه‌ها سبزيجات، لبنيات، گوشت ماهي و گوشت مرغ باشد. دكتر كنت آل اريكسون استاد و رييس سازمان آناتومي انسان و بيولوژي سلول در دانشگاه كاليفرنيا در اين باره اظهار داشت: رژيم غذايي آمريكا سال‌هاست كه تغيير كرده است و اكثر رژيم‌هاي غذايي از رژيم غذايي توصيه شده سازمان كشاورزي آمريكا پيروي نمي‌كند و ما هنوز از الگوي مصرف پنج ماده غذايي ميوه‌اي و سبزيجات را دارا هستيم، اما تعداد كمي از نوجوانان از اين الگو پيروي مي‌كنند.