رژیم غذایی سرشار از گوشت و شیر خطر پیشرفت سرطان شکم و مری را افزایش می‌دهد

نتایج مطالعات جدید منتشره در مجله تغذیه بالینی نشان داد که رژیم غذایی سرشار از گوشت و شیر خطر پیشرفت سرطان شکم و مری را افزایش می‌دهد. به گزارش گروه پزشکی ایسنا، محققان موسسه ملی سرطان و موسسه سلامتی کشف کرده‌اند؛ افرادی که رژیم غذایی سرشار از گوشت دارند، در مقایسه با افرادی که رژیم غذایی متعادل مصرف می‌کنند، ۳۱/۲ برابر بیشتر در برابر خطر ابتلا به پیشرفت سرطان مری و دو برابر بیشتر در برابر خطر ابتلا به پیشرفت سرطان شکم هستند. یک رژیم غذایی سرشار از شیر و گوشت قرمز خطر هر دو نوع سرطان دو برابر می‌کند. نتایج این مطالعات که بر ۷۰۰ بیمار مبتلا به سرطان مری، ریه و … انجام شده، نشان داد که یک سوم مبتلایان به سرطان شکم و ۳۵ درصد مبتلایان به سرطان مری از رژیم غذایی سرشار از گوشت قرمز و شیر استفاده ‌کرده‌اند. میلیان آر پالک مدیر موسسه تحقیقاتی سرطان آمریکا عنوان کرد: این به معنی این نیست که گوشت قرمز را کنار بگذاریم، اما باید رژیم غذایی پروتئینی را کاهش داده و مصرف سبزیجات و میوه‌ها را افزایش داد. انجمن سرطان آمریکا برآورد می‌کند که بیش از ۱۲ هزار مرگ ناشی از سرطان مری در سال ۲۰۰۰ و بسیاری مورد تشخیص داده جدید وجود دارد، اما تعداد سرطان شکم بسیار بیشتر است و میزان مرگ‌های ناشی از آن ۱۳ هزار مورد و موارد تشخیص جدید آن ۲۱ هزار مورد برآورد شده است. افرادی مورد مطالعه و بررسی که بالاترین میزان مصرف مرغ خانگی، گوجه فرنگی و سبزیجاتی از قبیل هویج و سیب‌زمینی و غلات را داشتند، احتمال پیشرفت هر دو نوع سرطان در آنها ۴۰ تا ۶۰ درصد کاهش نشان داد. هانگل چئن رییس گروه تحقیق و محقق بهداشت عمومی در مدرسه هاروارد بوستون ذکر کرد: ما در این تحقیقات به افرادی برخورد کردیم که میزان بالایی سبزی و میوه را با حداقل میزان گوشت قرمز مصرف می‌کردند و همچنین افرادی که میزان زیادی از گوشت قرمز و شیر را با میزان کمی از میوه و سبزیجات مصرف کردند. وی ادامه داد: میوه و سبزیجات به همان اندازه که دارای توانایی حفاظت در مقابل بسیاری سرطان‌ها از قبیل سزطان ریه، روده هست، به همان اندازه هم از سرطان شکم و مری جلوگیری می‌کنند. سازمان کشاورزی آمریکا در همین راستا پیشنهاد کرد که رژیم غذایی سالم باید شامل انواع غلات، میوه‌ها سبزیجات، لبنیات، گوشت ماهی و گوشت مرغ باشد. دکتر کنت آل اریکسون استاد و رییس سازمان آناتومی انسان و بیولوژی سلول در دانشگاه کالیفرنیا در این باره اظهار داشت: رژیم غذایی آمریکا سال‌هاست که تغییر کرده است و اکثر رژیم‌های غذایی از رژیم غذایی توصیه شده سازمان کشاورزی آمریکا پیروی نمی‌کند و ما هنوز از الگوی مصرف پنج ماده غذایی میوه‌ای و سبزیجات را دارا هستیم، اما تعداد کمی از نوجوانان از این الگو پیروی می‌کنند.